Ice tea et cocktail à base de thé

Ice tea et cocktail à base de thé

Les thés glacés

Boire un thé glacé déjà tout prêt en bouteille, c’est sympa mais se préparer son propre thé glacé à la maison, c’est idéal. Si facile à faire, si frais, et si naturel…que demander de plus.


Comment préparer son thé glacé ?

Très simple à réaliser, vous avez besoin de thé et d’eau… Mais il est important de choisir un thé de qualité (que vous pourrez trouver parmi notre sélection Dilmah) et une eau qui répond aux exigences du thé.


Le choix de votre thé

Les thés Dilmah sont idéaux pour la préparation du thé glacé car étant 100% pure Origine et conditionnés frais à la propriété à Ceylan (Sri Lanka), le goût du thé est plus prononcé, et ses arômes expriment le terroir où il est produit.


Le choix de l'eau

Pour obtenir une infusion optimale, il ne faut pas négliger la qualité de l’eau que vous choisirez.
Sélectionnez une eau peu minéralisée (25mg résidus secs/litre), proche d’un pH neutre et contenant peu de sodium.


L'infusion

Vous pouvez choisir entre deux techniques d’infusion : la macération à froid ou une infusion à chaud.


Macération à froid

 Prenez une bouteille d’eau peu minéralisée,
 Comptez un sachet ou 2 à 2.5g de thé pour 200ml d’eau, 
 Mettez les sachets dans votre bouteille, 
 Enlevez les sachets de thé.
 C’est prêt !


Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter un peu de sirop de sucre de canne, de miel ou de sirop d’agave pour adoucir votre thé. N’hésitez pas à l’agrémenter de fruits, de légumes de saison ou d’épices.


Infusion à chaud

Préparation la veille

Vous pouvez préparer votre infusion à chaud la veille.

 Dans ce cas, il faut toujours compter un sachet ou 2 à 2.5g de thé pour 200ml.
 Versez l’eau à la température conseillée sur votre thé et laissez infuser le maximum de temps en fonction du thé choisi.
 Thé noir : 5 min
 Thé vert : 3 min
 Thé oolong : 3 min
 Laissez refroidir à température ambiante et réservez au réfrigérateur.


Vous pouvez également l’agrémenter de miel, sirop de sucre de canne, fruits de saison, épices…


Préparation minute

 Comptez un sachet ou 2 à 2.5g de thé pour 100ml d’eau.
 Versez l’eau à la température conseillée sur votre thé et laissez infuser le maximum de temps en fonction du thé choisi.
 Thé noir : 5 min
 Thé vert : 3 min
 Thé oolong : 3 min
 Mettez des glaçons dans votre carafe et remuez. 


Vous pouvez également l’agrémenter de miel, sirop de sucre de canne, fruits de saison, épices…


Cocktail à base de thé

Déjà au XXème siècle, Jerry Thomas, considéré comme le pionnier de la tradition des cocktails et fondateur de la mixologie (l’art du mélange des boissons), parlait dans son livre « A Bon Vivant’s Companion » du thé comme ingrédient pour ses cocktails.


Comment réaliser un cocktail à base de thé ?

1- Préparer sa base de thé

La base se prépare comme le thé glacé soit à froid soit à chaud. Suivez les indications pour la préparation du thé glacé.


2- Le thé en association avec un spiritueux

Tous les thés ou tisanes peuvent être utilisés dans les cocktails.

En général, un thé léger s’associera mieux avec des alcools légers (thé vert et gin, thé blanc et vodka). Les thés puissants s’associeront mieux avec les alcools forts (Suprême de Ceylan et Cognac).
Ce ne sont que des généralités car vous trouverez aussi des associations de thés légers avec des alcools vieux et des thés noirs avec des alcools blancs.
Il est important de comparer la typicité et le caractère du thé et du spiritueux pour les associer.


       3- Le thé infusé dans le spiritueux

 Vous pouvez infuser votre thé dans le spiritueux de votre choix et vous en               servir pour réaliser votre cocktail.

 Pour cela, prenez 8 g de thé pour 1L d’alcool.
 Infusez le thé dans un minimum d’eau pendant 1 min.
 Retirez les feuilles de thé et incorporez-les dans le spiritueux.
 Mettez votre mélange au réfrigérateur pendant 4 jours max.
 Vérifiez deux fois par jour l’infusion.
 Enlevez les feuilles de thé lorsque l’infusion est prête.
 Gardez la bouteille de spiritueux dans le réfrigérateur.


4- Utilisez les feuilles de thés

Vous pouvez apporter une note subtile de thé à votre cocktail en passant simplement votre alcool à travers les feuilles de thé.
Passez un gin martini à travers les feuilles d’un thé vert Sencha, ou une Margarita à travers un thé vert aux fleurs de jasmin…


5- Sirop à base de thé

Vous pouvez préparer un sirop au thé à utiliser pour votre cocktail.

 Infusez 2 sachets de thé dans 400ml d’eau pendant 5 min.
 Dissolvez 600g de sucre blanc dans l’infusion.
 Faire chauffer dans une casserole jusqu’à bonne consistance.
 La température ne doit pas dépasser 60°C.


 6- Glaçons à base de thé

Vous pouvez réaliser des glaçons au thé et les utiliser pour refroidir votre cocktail.

 Infusez votre thé normalement.
 Versez-le dans un bac à glaçons et mettez-le au congélateur.


Découvrez la recette en vidéo du “Moroccan Mint Mojito” , à base de Thé vert à la menthe marocaine


Cocktail sans alcool à base de thé

Vous pouvez également préparer des cocktails sans alcool (aussi appelés mocktails) à base de thé.

 La base se prépare comme le thé glacé soit à froid soit à chaud. Suivez les indications pour la préparation du thé glacé.
 Ajoutez à votre thé, un jus de fruit et un jus d’agrume pour rehausser le goût de votre boisson.


Découvrez une recette de cocktail sans alcool en vidéo, avec le “French Kiss”, à base de Thé noir de Ceylan Rose-Vanille




Get Specials & Get Rewarded

by subscribing to our newsletters!