Recept: Chocoladekoekjes met Ceylon Cinnamon thee

Recept: Chocoladekoekjes met Ceylon Cinnamon thee

Chocoladekoekjes met Dilmah Ceylon Cinnamon Spice Tea. Deze koekjes zijn geïnspireerd op het met appel thee geïnfuseerde cookies van Rox, een van onze Dilmah Tea ambassadeurs. Het resultaat? Heerlijke chocoladekoekjes met die perfect samengaan met een kopje thee terwijl buiten de wind door de bomen waait.

Ceylon kaneel

In het recept gebruiken wij Ceylon kaneel. Ceylon kaneel is warmer, iets zoeter en aromatischer van smaak dan de Cassia kaneel die standaard in de winkel te koop is. Ceylon kaneel is o.a. te koop in de beter gesorteerde supermarkt of online bij bijvoorbeeld Pit Pit.

Ingrediënten voor 12 grote koeken of 16 kleine koekjes 

  • 125 gr roomboter
  • 2 eetlepels Dilmah Ceylon Cinnamon Spice Tea
  • 1 theelepel Ceylon kaneel
  • 150 gr bruine basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker of 1 theelepel vanille extract 
  • 1 ei
  • 200 gr zelfrijzend bakmeel
  • snufje zout
  • 75 gr pure chocolade, wij gebruikte Callebaut pure chocolade druppels met 70,5% cacao + een beetje extra voor de garnering
  • 75 gr pecannoten grof gehakt + een beetje extra voor de garnering 

Bereidingswijze

1. Haal de roomboter uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen. 

2. Stel de oven in op 200 graden. 

3. Maal de thee fijn, zodat het de structuur van poedersuiker krijgt. 

4. Klop de boter en suiker luchtig met een mixer

5. Zeef de meel, voeg het zout, thee de Ceylon kaneel toe en mix deze met het boter- suikermengsel

6. Meng het ei door het beslag

7. Roer de noten en chocolade door het beslag

8. Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep hier het beslag op. Tip: Gebruik een ijslepel. Zo zijn alle koekjes even groot

9. Druk het beslag plat met een stukje bakpapier 

10. Druk de overgebleven pecannoten en chocolade in de bovenkant van de koekjes

11. Breng de oventemperatuur terug naar 180 graden

11. Bak de chocoladekoekjes 15 minuten in de oven 


Zodra de koekjes uit de oven komen zijn ze redelijk slap. Ze worden steviger als ze afkoelen. De koekjes eet je natuurlijk met een heerlijk kopje Dilmah Ceylon Cinnamon Spice Tea.




Gerelateerde producten

Get Specials & Get Rewarded

by subscribing to our newsletters!