Tee ist, genau wie Wein, abhängig von seinem Terroir. Die natürliche Alchemie der Erde, des Windes, des Regens und der Sonne kommt zusammen, um dem Tee seine eigene, einzigartige Persönlichkeit zu verleihen, die auf seinem Herkunftsort beruht. Das Teeland Sri Lanka ist mit seinen 4 Teeanbaugebieten Ran Watte, Uda Watte, Meda Watte und Yata Watte ebenso lebendig wie beeindruckend. Eine Reise durch die Watte Estates von Dilmah ist eine außergewöhnliche Reise durch die Variationen und Höhenlagen des Ceylontees. Maarten Riebeek, Teemeister des Restaurants Voltaire *, bietet diese Reise als Teeverkostung zu besonderen Anlässen und auf Anfrage an.
Besonderes Geschenk: 4 Teetassen
Die Region Ran Watte liegt in Nuwara Eliya, wo sich die Teeplantagen mit ihrem üppigen grünen Blattwerk kilometerweit über die Hügel erstrecken. Die Stadt Nuwara Eliya bedeutet "Stadt der Lichter" oder "Stadt des ewigen Frühlings". Es heißt: "Nuwara Eliya ist für den Ceylon-Tee das, was der Champagner für den französischen Wein ist." Auf 1890 Metern über dem Meeresspiegel gelegen, ist die Luft hier kühl und frisch - ein ruhiger Rückzugsort vom Trubel des schwülen Colombo.
Maarten: "Dieser Tee passt perfekt zu leichten und frischen Speisen, Jakobsmuscheln mit einer eleganten Limettenvinaigrette oder auch Hummer kommen in diesem Tee mit seinem subtilen Vanille-, Zitrus- und Biskuitaroma am besten zur Geltung. Auf der süßen Seite passt er perfekt zu einem Vanille-Soufflé oder einem Karottenkuchen.
Die Region von Dimbula war eines der ersten Anbaugebiete, nachdem der Tee in den 1870er Jahren den Kaffee abgelöst hatte. Die frische, kühle Luft sorgt für eine unverwechselbare, hochgewachsene, vollmundige, runde und erfrischende Mischung. Hier befindet sich eines der bedeutendsten Wahrzeichen des Landes - der Sri Pada oder, wie er früher genannt wurde, der Adam's Peak. Mit einer Höhe von 2243 Metern ist er der zweithöchste Gipfel Sri Lankas, aber in seiner kulturellen Bedeutung unübertroffen.
Maarten: "Uda Watte ist mein persönlicher Lieblingstee, er hat einen kräftigen Geschmack, ist aber in der Ferne auch sehr weich. Wir kombinieren diesen Tee mit unserer Art von Taube, aber er kann auch Schollenfilet mit Pilzen begleiten. Wir lieben diesen Tee so sehr, dass er speziell für uns verpackt wurde. Unser eigener Signature-Tee im Parc Broekhuizen".
Dieser Tee wächst in einer Höhe von 610 bis 925 Metern und ist nach dem Vorbild des Shiraz als mittelkräftiger, kräftiger und vollmundiger Tee bekannt. 488 Meter über dem Meeresspiegel liegt die schöne Stadt Kandy, Sri Lankas Hauptstadt in den Bergen, Hochburg der singhalesischen Könige und eine der schönsten Städte Sri Lankas. Neben Colombo ist sie der meistbesuchte Ort Sri Lankas. Kandy hat sich eine Aura der Erhabenheit bewahrt, die die Zeit nicht ausgelöscht hat.
Maarten: "In diesem Tee steckt so viel, was den Gaumen anregt. Wir kombinieren ihn sehr gerne mit Wagyu A5, weil die Robustheit des Tees die Fettigkeit des Fleisches unterstreicht. Der kräftige Geschmack des Tees eignet sich auch hervorragend, um einen Mocktail mit Chilipfeffer und Limettensaft daraus zu machen!"
Dieser Tee wächst am Indischen Ozean in einer Höhe von bis zu 305 m (1000 Fuß). Er hat ein schwarzes Aussehen und ist leicht als niedrig gewachsener, schwerer, robuster Tee mit tiefer Farbe zu erkennen. In der Region Ruhuna, Sri Lankas viertgrößter Stadt Galle, wo sich die Kiruwana Ganga Plantage befindet, wird der Yata Watte mit viel Liebe angebaut. 116 km südlich von Colombo gelegen, ist Galle die wichtigste Stadt im Süden Sri Lankas mit dem Charme der alten Welt.
Maarten "In Yata werden wir uns in den Aromen dieses tiefen und reinen schwarzen Tees verlieren. Es ist der kräftigste Tee mit etwas Gerstenmalz und Schokolade. Er ist ein Traum mit dunkler Schokolade zum Dessert, aber auch mit gegrilltem Gemüse. Für mich ist das der Tee, den ich zu einem traditionellen Zuurvlees aus dem Süden der Niederlande trinke."
Haben Sie sich in die Watte-Tees verliebt? Dann schenken wir Ihnen bei Ihrer nächsten Bestellung eines kompletten Sets mit allen 4 Watte-Dosen 4 Watte-Teebecher aus Porzellan.
