Wat krijg je als je Chai thee combineert met melk? Chai tea latte! In onze webinar: The story behind your cup of tea: Episode 02: Chai wellness in your cuppa laat theesommerlier en mixologist Robert Schinkel zien hoe je eigen chai kunt maken.

Wat is Chai?

Chai betekent thee. Chai thee betekent letterlijk thee thee. De oorsprong van Chai is Ayurvedisch. Chai werd (en wordt) gebruikt als medicijn. De antioxidanten in de kruiden hebben volgens Ayurvedische inzichten geneeskrachtige eigenschappen. Naast geneeskrachtig is Chai ook een drankje met een rijke smaak.Robert Schinkel is een groot liefhebber van Chai. Tijdens de webinar demonstreerde hij hoe je een klassieke Masala Chai maakt en een chocolade Chai. 

Uit welke ingrediënten bestaat Chai?

Doorgaans worden de volgende ingrediënten gebruikt voor een Chai:

• Kurkuma
• Gember
• Kaneel
• Nootmuskaat
• Anijs
• Witte peper
• Kardemom 
• Zwarte peper
• Chilipoeder
• Zwarte Ceylon thee | Robert gebruikt de Brilliant Breakfast Tea

Iedereen heeft zijn eigen recept. Sommige mensen zullen Chai maken met alle bovenstaande ingrediënten en er extra ingrediënten aan toevoegen zoals sinaasappelschil of citroenschil. Anderen zullen bepaalde ingrediënten weglaten. Experimenteer met de verschillende ingrediënten en hoeveelheden. Proef en ontdek waar jouw persoonlijke voorkeuren naar uitgaan.

Klassieke Masala Chai

Masala betekent kruiden. Chai betekent thee. Masala Chai is dus letterlijk een kruidenthee. Waar je ook heen gaat, of wie je ook om het recept van Masala Chai thee vraagt, iedereen heeft zijn eigen recept. Net zoals dat iedere familie in Italië op een andere manier pizza's of pasta maakt. Chai kan gedronken worden met of zonder melk. Chai met melk wordt een Chai Tea Latte genoemd. Het is maar net waar je persoonlijke voorkeur naar uitgaat.

Recept klassieke Masala Chai

Ingrediënten

• 1 theelepel (2 gram) Brilliant Breakfast Tea
• 200 ml gefilterd water
• 50ml volle melk of Oatly havermelk
• snufje gemberpoeder
• snufje kardemom
• snufje kaneel, kijk of je Ceylon kaneel kunt vinden. Deze is aromatischer van smaak.
• snufje gemalen zwarte peper
• steranijs
• snufje gemalen kruidnagel
• Optioneel: suiker naar smaak
• citroen zest (het gele schilletje van de citroen) 

Doe de kruiden samen met de losse thee en (gefilterd) kokend water in een infuser. Laat de kruiden samen met de thee 6 tot 7 minuten trekken. Normaal laat je thee niet zo lang trekken maar voor deze chai wil je sterke thee omdat we melk gaan toevoegen. De melk balanceert de intense smaak van de sterke thee. Zodra de Chai klaar is met trekken, verwijder je de steranijs. Schenk de thee en de melk in een glas. Als je thee wilt zetten als een echte pro, dan doe je de thee in een losse kan en de melk ook. Door de melk vanaf een meter hoogte bij de thee te gieten en een paar keer over en weer te schenken, schuimt de melk op. De thee krijgt een andere textuur en de smaken komen zo nog beter tot zijn recht. In India noemen ze deze techniek ook wel 'meter thee' omdat de afstand tussen de bekers tijdens het overgieten ruim een meter is. 

Robert raadt aan om zelf uit te vinden welke verhouding kruiden je het lekkerst vindt. Als je je Chai het liefst met melk drinkt, dan is het advies om als basis gedroogde gember en kardemom te gebruiken. De combinatie van deze twee kruiden geeft warmte, textuur, wat kruidigheid en een klein zuurtje.

Chili Choco Chai

De Chili Choco Chai is compleet anders dan de Masala Chai. Toch is het ook een Chai. Pepermunt en chocolade gaan goed samen. Denk aan After-Eight chocolade. 

Ingrediënten:

• 150 ml sterk getrokken Pure Peppermint thee
• 50 ml chocolademelk
• schijfje verse gember
• snufje chilipoeder
• snufje nootmuskaat
• vanillesuiker
• orange schilletje (zeste) van een sinaasappel

Chilipoeder en pepermunt vormen samen een spannende combinatie. Waar pepermunt zorgt voor verkoeling, zorgt chili voor warmte. Samen vormen ze een goed paar. Individueel en samen combineren ze ook goed met chocolademelk.

Zet de thee en voeg een snufje chilipoeder toe. Laat het geheel circa 6 minuten trekken. Zodra de thee goed sterk is, schenk je hem in een steelpan en zet je hem op het fornuis.Klop met een garde de chili choco chai luchtig. Schenk de Chai in een glas en garneer het met een schijfje verse gember. Wil je de thee zoeter maken? Gebruik dan vanillesuiker. Wrijf met het sinaasappelschil over de rand van het glas zodra het zijn aroma kan afgeven.

De Chili Choco Chai is geen traditionele chai maar een hedendaagse kruidenthee. Volgens Robert is het aan ieders creativiteit om een eigen signature Chai te creëren. Wat wordt jouw huisgemaakte Chai?Elke maand geven wij inspirerende webinars. Wil je op de hoogte blijven? Like onze Facebookpagina.