Tot voor kort stond ijsthee synoniem aan een drankje met flink veel suiker en wat thee(extract). Het kan ook anders. Maak je eigen cold brew iced tea met je favoriete thee.

Wat is cold brew thee?

Cold brew betekent letterlijk koud gezet. In plaats van heet water gebruik je koud water tijdens het zetten van de thee. Dit vergt wat planning want de thee dient minimaal 6 uur te trekken. Cold brew thee heeft een aantal voordelen t.o.v. traditioneel gezette thee.

• Het onttrekt minder bittere stoffen uit de theeblaadjes dan thee gezet met heet water. Hierdoor ontstaat er een infusie die mild van smaak is.
• Minder bitter betekent dat er minder of geen zoetstof gebruikt hoeft te worden. Cold brew thee bevat dus veel minder calorieën dan iced tea zoals je hem koopt in de winkel.
• Wanneer je witte thee zet met koud water bevat het meer antioxidanten dan gezet met heet water.

Hoe maak je cold brew thee?

Cold brew thee maken is zo simpel dat het bijna geen recept genoemd mag worden. We 'vertellen' je twee manieren waarop je cold brew kunt maken.

Recept cold brew thee:

• Doe 1 liter gefilterd water in een grote gesteriliseerde pot of glazen fles
• Voeg 10 tot 13 gram losse thee toe
• Breng de thee eventueel op smaak met verse gember, munt, citroen of andere soorten fruit en kruiden
• Optioneel: voeg zoetstof toe naar eigen inzicht. Dit hoeft niet.
• Roer alle ingrediënten goed door elkaar heen
• Doe de dop op de pot of fles
• Zet de thee minimaal 6 uur in de koelkast.
• Zeef de theeblaadjes uit de thee
• Geniet van je zelfgemaakte cold brew thee!

Methode 2, cold brew thee volgens de 'Erkens methode'

Onze collega Gabriëlla volgde een theecursus bij Theesommelier Mariëlla Erkens. Tijdens deze cursus leerde ze thee zetten volgens de 'Erkens-methode'. Met deze methode maak je een thee concentraat dat je kunt aanlengen met zowel heet als koud water.

Stappenplan thee concentraat maken:

• 20 gram thee (of 4 gram per 100 ml water)
• 500 ml koud gefilterd water
• Doe de thee en het water in een gesteriliseerde pot
• Belangrijk: roer niet. Mochten er nog wat blaadjes bovenop het water drijven keer de gesloten pot voorzichtig om zodat ook de laatste theeblaadjes nat worden
• Laat minstens 6 uur trekken in de koelkast
• Zeef de thee
• Bewaar het concentraat maximaal 3 dagen in de koelkast

Thee maken met thee concentraat:

• Schenk 40 ml thee in een glas
• Schenk hier 120 ml koud plat of bruiswater bij
• Garneer eventueel met wat fruit of verse kruiden
• Enjoy!

Welke thee gebruik je voor cold brew thee?

Voor Cold Brew thee raden wij thee aan die groeit op onze hoger gelegen plantages. Deze thee heeft als thee gradatie: Broken Orange Pekoe. Deze thee is verfijnd van smaak waardoor je een lekkere iced tea krijgt. Ook zijn kruideninfusies erg geschikt zoals bijvoorbeeld Rosehip & Hibiscus of Elderflower thee. Om de keuze makkelijk te maken hebben wij al deze thee op een Cold Brew & ijsthee pagina verzameld. Alle thee op deze pagina is geschikt om iced tea van te maken.

Cold brew thee on the go

Ben je veel onderweg? Zet je cold brew thee dan in onze dubbelwandige theefles to go. Deze fles bevat een filter waardoor je geen losse thee in je mond krijgt tijdens het drinken. De dubbele wand van deze fles zorgt dat je thee langer koel blijft.

Cold brew aanlengen

Wij hebben een heel erg luie collega die altijd met hacks komt om moeiteloos door het leven te gaan. Ze maakt een sterkte cold brew die ze iets minder lang laat trekken drinkt drie kwart ervan op en vult de fles weer bij met koud water. De tweede opschenking hoeft minder lang te trekken omdat de theeblaadjes dan al ontvouwen en ontwikkeld zijn.