Van witte thee kun je het hele jaar door genieten, maar wij vinden het een echte kerst thee. Kerstmis is een moment van tradities en extra aandacht voor elkaar. Dat doen we met extra bijzondere rituelen en speciale traktaties. Witte thee is geen alledaagse soort, het is de zeldzaamste vorm van thee. Het zijn de kraakverse, jonge knoppen van de theeplant, met de meest subtiele, complexe en exquise smaak, gevormd door de natuur.
Wat is witte thee?
Dilmah heeft in de ‘Very Special Rare Teas’ collectie twee witte thee varianten; de 'White Litchee No.1 Hand Rolled Tea' en de 'Ceylon Silvertips White Tea'. Beide witte theesoorten zijn handgemaakt, van een unieke Camellia Sinensis soort en verbouwd op ons eigen landgoed Craighead Estate. De verse toppen van de theeplant worden voor zonsopgang, met de hand geplukt en verzameld in zijden zakjes. Ze worden gedroogd onder gefilterd zonlicht en één voor één geselecteerd op klasse, door specialisten die hierbij fluwelen handschoenen dragen.
Hoe smaakt witte thee?
De karakteristieke zilveren, naaldachtige knoppen met hun fluweelzachte textuur en zilvergloed produceren een lichte infusie die uiterst delicaat is. Het vraagt respect bij de bereiding en geeft een complexe smaak met hints van peer, honing en een licht kruidige omhelzing.
Voor de White Litchee worden theeknoppen van ongeveer 1 cm samengebonden in een grote parel die zich in het theewater ontvouwt tot een decoratieve bloem. Natuurlijke litchee extract geeft de witte thee een extra fruitige geur en smaak. Zet de White Litchee parels In een glazen theepot op tafel bij de kerstbrunch en geniet van de transformatie van parel naar bloem.
Hoe zet je witte thee?
Witte thee zet je met vers gefilterd water dat heeft gekookt en is afgekoeld naar 80 graden C. je kunt het na het trekken in een wijnglas schenken.
Met welke gerechten kun je witte thee het beste combineren?
Het combineert heerlijk met zalmsalade, kaviaar en oesters. De White Litchee is ook erg lekker bij gebraden kalkoen, fruitsalade en merengue.
Witte thee cold brew
Zowel de Ceylon Silvertips als de White Litchee parels zijn geschikt voor cold-brews. Een extra feestelijke cold-brew met witte thee kun je perfect serveren als aperitief. Voor de sparkling cold-brew voeg je 6 gram white tea toe aan een 400ml. Spa blauw in een fles. Dop er weer goed op draaien en ondersteboven in de koelkast zetten. Af en toe omkeren en minimaal een etmaal laten trekken.
Alcoholvrij aperitief van witte thee
De feestdagen vragen om een bruisend aperitief. Een aperitief maken is eenvoudig. Schenk 1/3 champagneglas met de cold-brew en voeg 2/3 spa-rood toe. Proost!