Thee is zoveel meer dan een drankje. Het is een veelzijdig ingrediënt dat je kunt gebruiken in veel verschillende soorten gerechten, bijvoorbeeld in macarons gevuld met witte chocolade ganache.

Ingrediënten macarons

• 155 gr poedersuiker
• 100 gr amandelmeel
• 5 gr groene thee
• 66 gr eiwitten 
• Snufje zout

Ingrediënten witte chocolade ganache 

• 200 gr witte chocolade in stukjes. Wij vinden de chocolade van Tony Chocolonely lekker 
• 100 ml slagroom

Overige keukenbenodigdheden

• Keukenmachine
• Zeef
• Bakplaat
• Bakpapier
• Grote kom
• Spatel
• Spuitzak

Werkwijze macarons maken

• Doe alle ingrediënten met uitzondering van de eiwitten in de keukenmachine. Maal de ingrediënten fijn.
• Zeef de mix boven een andere kom zodat er een fijn poeder overblijft.
• Maak de kom van je mixer schoon en zorg dat deze vetvrij is.
• Klop de eiwitten stijf tot er zachte pieken worden gevormd 
• Voeg 1/3 van de suiker-, thee mix toe aan de eiwitten en vouw deze met een spatel door elkaar. Herhaal dit tot alle in ingrediënten met elkaar zijn gemengd.
• Schep het mengsel in een spuitzak
• Spuit de macarons op een met bakpapier beklede bakplaat. De macarons mogen 3 cm groot zijn. Laat tussen de macarons 2 cm ruimte. 
• Laat de macarons 2 uur drogen op het aanrecht 
• Verwarm de oven met onder en bovenwarmte voor op 150 graden Celsius. 
• Bak de macarons 16 minuten, ze zijn klaar als ze makkelijk loslaten van de bakplaat. 

Witte chocolade ganache maken 

Chocolade ganache maken is makkelijk. We delen hieronder het basis recept. Met dit recept kun je eindeloos variëren. Ook delen we een variatie tip met je. 

• Doe de chocolade in een kom.
• Verwarm de slagroom in een pannetje. Als de room aan de zijkant begint te bubbelen dan is deze warm genoeg.
• Schenk de slagroom over de chocolade en roer deze door elkaar tot er een homogene massa ontstaat.
• Laat de ganache afkoelen voor gebruik

Witte chocolade ganache met thee

Je kunt slagroom makkelijk infuseren met groene thee. Voeg aan de slagroom een zakje groene thee toe. Verwarm dit samen voor 10 minuten. Verwijder het theezakje en schenk de warme room over de chocolade. Meng de room en chocolade door elkaar. 

Macarons maken

Pak een macaron en schep of spuit hier wat ganache op. Leg een tweede macaron op de ganache om de macaron af te maken.

Serveer de macarons met een kopje groene thee met jasmijn. 

Bron foto: Blue Orchid Creations Photography from Pexels