Wussten Sie, dass Käse und Tee erstaunlich gute Freunde sind? Eine Käseplatte mit Wein oder Portwein ist die häufigste Paarung. Tee und Käse sind für die meisten Menschen ein noch unbekanntes Phänomen. In diesem Blog stellen wir Ihnen einige Kombinationen vor, die Sie dazu anregen sollen, mit Tee und Käse zu experimentieren.

Die Komplexität des Tees

Eine durchschnittliche Art, Tee zuzubereiten, besteht darin, Leitungswasser zu verwenden, dieses 3 Minuten lang zu kochen und einen Teebeutel dreimal durch das Wasser zu ziehen. Technisch gesehen kann man das als Tee bezeichnen. Aber wenn man das volle Potenzial des Tees ausschöpft? Diese Frage können Sie selbst beantworten.

Tee gibt es in vielen Abstufungen und Geschmacksrichtungen. Wenn Sie Tee mit gefiltertem Wasser bei der richtigen Temperatur und mit der richtigen Ziehzeit zubereiten, betreten Sie eine "neue Welt". Sie werden feststellen, dass der gleiche Tee, den Sie gewohnt sind zu trinken, plötzlich viel mehr Geschmack, Aroma und Komplexität hat als zuvor. Tee kann Aromen verstärken, sie aber auch zusammenführen. Genau wie Wein, nur ohne Alkohol.

Ran Watte mit Tomme Crayeuse Käse

Ran Watte ist ein schwarzer Tee, den man mit Champagner vergleicht. Der Tee ist elegant mit Aromen von Pfirsich, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Schärfe. Tomme Crayeuse ist ein französischer Käse aus Savoyen. Der Milchsäurebruch verleiht ihm einen kalkigen Charakter. Wenn Sie diesen Käse mit unserem Ran Watte-Tee kombinieren, erhalten Sie eine wahre Geschmacksexplosion im Mund.

Grüner Jasmintee

Grüner Jasmintee ist grüner Tee, der mit Jasminblüten aromatisiert ist. Dieser Tee hat einen blumigen Duft und einen frischen Geschmack.

Grüner Jasmintee mit L'Amuse Signature Brabander Ziegenkäse

Wenn Sie Ziegenkäse sechs Monate lang reifen lassen, erhalten Sie einen Käse mit einem cremigen und weichen Geschmack. Wenn Sie sich die Zeit nehmen, diesen Käse zu probieren, werden Sie Noten von Karamell und roten Früchten schmecken. Wenn Sie diesen Käse mit grünem Jasmintee kombinieren, verschwindet der weiche Charakter dieses Käses und ein fleischiger, nussiger und kräftiger Geschmack kommt zum Vorschein.

Earl Grey

Earl Grey Tee ist schwarzer Tee, der mit Bergamotte aromatisiert ist. Die Bergamotte verleiht diesem Tee einen zitrusartigen Charakter.

Earl Grey mit Terschellinger Meerfenchelkäse

Samphire ist ein salziges Gemüse, das unter anderem auf Terschelling, einer der niederländischen Inseln im Norden, wächst. Terschellinger Samphire ist ein Schafskäse von der Schafzucht De Zeekraal in Oosterend. Die Schafe fressen Meerfenchel (und anderes). Wegen des Meerfenchels schmeckt die Milch dieses Schafs etwas salzig, aber auch leicht süß. Wenn Sie diesen Käse mit Earl Grey Tee kombinieren, werden Sie tiefe Umami-Aromen schmecken. Eine schöne Kombination, wenn Sie herzhafte Gerichte mögen.

Earl Grey mit Bauern-Gouda-Käse

Manche Kombinationen sind so einfach und köstlich, dass man sie fast vergessen würde. Der junge Bauern-Gouda-Käse ist jedermanns Favorit. Der Käse ist weich, aber gleichzeitig voller Geschmack. Wenn Sie diesen Käse mit Earl Grey kombinieren, ist es, als würden Sie Tee mit Milch trinken. Auf der Zunge verschmilzt der Käse mit dem Tee und bildet eine perfekte Harmonie, während man beide Geschmacksrichtungen noch schmeckt. Eine wirklich gelungene Kombination.

Tie Guan Yin Oolong-Tee

Die meisten unserer Kollegen von Dimah Tea betrachten diesen Tee als einen ihrer Lieblingstees. Der Tie Guan Yin Oolong ist ein halbfermentierter Tee. Der Tee enthält alle guten Eigenschaften des grünen Tees, aber durch die Fermentation hat er auch ein elegantes Kräuteraroma. Dieser Tee ist elegant mit einem Hauch von Olive und Orchidee.

Tie Guan Yin Oolong-Tee mit Manchego-Käse

Manchego ist ein spanischer Schafskäse, der die Zeit bekam, zu reifen. Durch diesen Prozess entsteht ein leicht salziger und würziger Geschmack. Der Manchego von L'Amuse hat einen nussigen Geschmack und Noten von Butter. Wenn Sie diesen Oolong-Tee mit dem Manchego kombinieren, entsteht eine reichhaltige und definierte Geschmackskombination.

Tipps

Die Möglichkeiten für Käse-Tee-Kombinationen sind endlos. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre persönlichen Vorlieben zu entdecken. Beachten Sie dabei Folgendes:

Ziehen Sie Ihren Tee mit gefiltertem Wasser mit der richtigen Temperatur auf. Sie finden die Temperatur auf der Verpackung Ihres Tees. Schmecken Sie, schmecken Sie, und schmecken Sie noch mehr. Benutzen Sie Ihre Nase und Ihre Zunge, damit sich der Tee mit Sauerstoff verbindet. Durch die Zugabe von Sauerstoff können Sie den Tee besser schmecken.

Quelle: Die Käsesorten aus diesem Artikel können Sie bei der Fromagerie L'amuse kaufen. Dieser Artikel ist eine Zusammenfassung eines Artikels, der im koffieTcacao Magazine #37 veröffentlicht wurde. Fotografie Jurriaan Huting.